JAKARTA – Mencari variasi olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya. Rica-rica kambing, hidangan pedas khas Manado, menjadi salah satu pilihan populer untuk menyajikan daging kambing dengan rasa yang lebih menggugah selera.
Rasa pedas dan gurih yang berpadu dengan aroma rempah khas menjadikan rica-rica kambing sebagai sajian yang layak dicoba. Dengan bumbu yang relatif sederhana, masakan ini cocok bagi pencinta kuliner Nusantara yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari sate atau gulai.
“Hidangan ini cocok untuk pecinta makanan pedas dan ingin sesuatu yang berbeda dari olahan daging kurban biasa,” ujar Chef Andi Pratama, pakar kuliner Nusantara.
Baca Juga
Selain mudah diolah, rica-rica kambing juga pas disajikan dengan nasi hangat atau lontong. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan (4 Porsi)
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dengan air secukupnya selama 15–20 menit untuk mengurangi bau prengus. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk (20–25 menit).
- Koreksi rasa. Jika suka, tambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi ekstra pedas.
- Sajikan rica-rica kambing selagi hangat dengan nasi atau lontong.
Tips Sukses Memasak Rica-Rica Kambing:
- Gunakan bagian paha atau has dalam kambing agar teksturnya empuk.
- Untuk mengurangi aroma khas kambing, rendam daging dengan air jeruk nipis selama 10 menit sebelum dimasak.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Hidangan Spesial untuk Iduladha
Menurut Chef Andi, rica-rica kambing bisa menjadi solusi praktis dan lezat saat Iduladha. “Dengan bumbu yang meresap, hidangan ini bisa jadi bintang di meja makan saat Iduladha,” tambahnya.
Rica-rica kambing juga cocok disajikan dalam acara kumpul keluarga atau syukuran Iduladha, memberikan cita rasa berbeda yang tetap akrab di lidah masyarakat Indonesia.
Baca Juga
Optimalkan Daging Kurban Anda
Iduladha adalah momen berbagi dan berkreasi. Dengan mengolah daging kurban menjadi rica-rica kambing, Anda tak hanya menyajikan masakan lezat, tapi juga menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan. Tambahkan daun kemangi jika ingin aroma lebih segar, atau sesuaikan jumlah cabai untuk menciptakan versi favorit Anda.
Coba resep ini dan buat Iduladha 2025 semakin istimewa dengan sajian rica-rica kambing yang menggoda selera. Bagikan pengalaman memasak Anda di media sosial dengan tagar #RicaRicaKambing.
